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高温大曲是如何制作的

作者:永利国际最新网址 时间:2020-09-04 来源:原创
  1、高温大曲酒是我国的传统型曲种中的一种,供出产白酒行业用,以小麦粉为具体材料,被称作麦曲,其形状以砖,又名块曲。
    2、培制大曲酒系使用自然养殖生物的方式方法,通过材料,工日常用品,空气当中和水为媒介,使各样生物(主要是曲霉、青霉菌、酵母菌)让其生长养殖,养成出有用菌类。
    3、大曲酒包含多种多样的生物群和生物生长养殖过程中分泌的各样酶类与生物材料而成的代谢产物。因此,以大曲酒法酿酒的风味,拥有的芳香和醇厚的口味。但培制大曲酒由于材料比例、生产工艺操作和生物等各有差异,十分是培菌管理中,控制环境温度等条件不一样的,分高温,中温和低温等大曲酒。使用不一样的大曲酒酿酒,不仅影响总产量,一起也影响质量,拥有不一样的优点。
    4、适用于出产浓香型酒,为做到其固定性优点及优点。可根据我厂传统型制曲生产工艺,紧密结合出产实际,特制定本生产工艺操作规程。

    以上四点是对高温酒曲的介绍,希望对你有所帮助。



  

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